餐飲經(jīng)營收入彈性大，酒店整體收入中占有很大的比重。因此，餐飲空間設(shè)計在酒店整體設(shè)計中扮演著重要的角色。高端酒店的餐廳類別較多，主要包括全日餐廳、中餐廳、西餐廳、特色餐廳、大宴會廳等。通常在酒店整體規(guī)劃中,我們首先建議設(shè)計師全方面了解酒店的運營管理要求，以及功能分布,要對于公共區(qū)域的其他設(shè)計重點，以下IDAC彥翔設(shè)計簡單地羅列酒店的其他功能區(qū)域，供大家分享：

 

1.中餐廳，宴會廳，會議室應(yīng)另設(shè)置垂直交通，便于疏散。

2.全日餐廳座位數(shù)為客房數(shù)的50％，每座面積2平方米。廚房面積為餐廳面積的50％。

3.全日餐廳開發(fā)式廚房與廚房相連，應(yīng)保持足夠的后勤通道寬度。

4.全日餐廳兼顧客房送餐服務(wù)，應(yīng)緊鄰服務(wù)電梯。

5.中餐廳大廳設(shè)計應(yīng)考慮可作婚宴使用。

6.中餐廳應(yīng)多設(shè)包房，主要包房都應(yīng)設(shè)有獨立衛(wèi)生間和服務(wù)間，服務(wù)間宜設(shè)獨立出入口。

7.中餐廳宜設(shè)20人一桌的大包房，另外宜設(shè)二－三桌連通的包房。

8.中餐廳包房區(qū)宜有獨立送菜通道與廚房相連。送菜通道不宜穿越大廳入口。

9.酒吧選位時應(yīng)考慮設(shè)置與街道連接的直接入口。